河南科之信实业有限公司
温州市科信轻工机械有限公司
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一、黄金梨主要功效
梨果:生津、润燥、清热、化痰等功效,适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
梨果皮:清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰、清热、解毒之功效。
梨籽:梨籽含有木质素,是一种不可溶纤维,能在肠子中溶解,形成像胶质的薄膜,能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时,记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。
二、黄金梨汁加工工艺
果蔬汁含有人体所需的各种营养元素,特别是维生素C的含量更为丰富,能防止动脉硬化,抗衰老,增加机体的*力.是深受人们喜爱的一种饮品.我国生产的黄金梨汁有柑桔汁,菠萝汁,黄金梨汁,苹黄金梨汁,番石榴汁及黄金梨汁等.
黄金梨汁饮料生产基本工艺
**黄金梨汁(原黄金梨汁)饮料,黄金梨汁饮料或是带果肉黄金梨汁饮料等,其生产的基本原理和过程大致相同.
主要包括:果实原料预处理,榨汁或浸提,澄清和过滤,均质,脱氧,浓缩,成分调整,包装和杀菌等工序(浑浊黄金梨汁*澄清过滤).
(一)原料的选择和洗涤
1. 应有良好的风味和芳香,色泽稳定,酸度适中,并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质,无明显的不良变化.
2. 汁液丰富,取汁容易,出汁率较高.
3. 原料新鲜,无烂果.采用干果原料时,干果应该无霉烂果或虫蛀果.
(二)榨汁和浸提
(1)破碎和打浆
破碎的目的:提高出汁率
(2)榨汁前的预处理
a. 加热
适用于红葡萄,红西洋樱桃,李,山楂等水果.
原理:加热使细胞原生质中的蛋白凝固,改变细胞的半透性,同时使果肉软化,果胶水解,降低汁液的粘度,从而提高出汁率.处理条件:60-70℃/15-30min
b. 加果胶酶
(3)榨汁
榨汁方法依果实的结构,黄金梨汁存在的部位,组织性质以及成品的品质要求而异.
a. 大部分水果黄金梨汁包含在整个果实中——破碎压榨;
b. 有厚的外皮(柑橘类和石榴等)——逐个榨汁或先去皮.
果实的出汁率取决于果实的质地,品种,成熟度和新鲜度,加工季节,榨汁方法和榨汁效能.
(4)粗滤
(三)黄金梨汁的澄清和过滤
(1)澄清
电荷中和,脱水和加热都足以引起胶粒的聚集沉淀,一种胶体能激化另一种胶体,并使之易被电解质所沉淀,混合带有不同电荷的胶体溶液,能使之共同沉淀.这些特性就是澄清时使用澄清剂的理论根据.常用的澄清剂有明胶,皂土,单宁和硅溶胶等.
① 自然澄清
② 明胶单宁澄清法:黄金梨汁中带负电荷的胶状物质和带正电荷的明胶相互作用,凝结沉淀,使黄金梨汁澄清.
③ 加酶澄清法
原理:利用果胶酶制剂水解黄金梨汁中的果胶物质,使黄金梨汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀.
果胶酶的作用条件:较适温度50~55℃,用量2~4kg/T黄金梨汁,可直接加入榨出的新鲜黄金梨汁中或在黄金梨汁加热杀菌后加入.
④ 冷冻澄清法
原理:冷冻改变胶体的性质,而在解冻时形成沉淀(浓缩脱水).尤适用于苹黄金梨汁
⑤ 加热凝聚澄清法(简便,效果好)
原理:果胶物质因温度剧变而变性,凝固析出.方法:在80~90s内加热至80~82℃,然后快速冷却至室温.
(2) 过滤
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三、科信黄金梨汁生产线
黄金梨汁生产线设 备冲洗、灌装、旋盖三功能合在一个机体上,全过程实现自动化,适用于聚酯瓶、塑料瓶灌装黄金梨汁饮料,各部分的适用瓶型调整采用手柄转动实现,轻松自如,简便 快捷。灌装方式采用了新型的微负压灌装,使灌装速度更快更稳定,所以与同规格的机器相比本机的产量更高,效益更大。本机采用了先进的日本三菱可编程控制器 (PLC)控制机器的自动运行,进瓶链道采用风送,与主机变频器相互配合使进瓶运行更稳定可靠。光电各部件的运行状况,所以自动化程度高,操作简便。
黄金梨汁生产线在 此基础上,其封口方式可以选配铝金属防盗盖和塑料盖。生产设备是在一个密闭的空间里对瓶子集冲洗、灌装、封盖的模块部件组的全自动机台设备,全程冲洗、灌 装、封盖全自动的进行。同时由于是在空间关闭,在生产线时有效的防治附近的尘埃飘落,起到预防二次污染的作用。生产饮料对环境的要求很高,所以必须配备相 应的无尘间,以达无菌无污染的环境,从而保持产品的质量品质。
温州市科信轻工机械有限公司提供整套黄金梨饮料生产设备,另我公司还主营纯净水、矿泉水生产线;苏打水、竹叶水生产线;果汁、浓缩果汁生产线;茶饮料、醋饮料生产线;碳酸、维C饮料生产线;八宝粥生产线;植物蛋白、乳制品生产线;葡萄酒整套生产线;啤酒、白酒整套生产线;制药、化工、生物发酵等各种单机设备及卫生管件,可来图定做加工设备。科信机械为您提供项目咨询、建厂指导、技术配方、工艺设计、设备制造、安装调试、技术培训、售后服务等“一条龙”交钥匙工程。